In deze rubriek brengen we u op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito!
Niveau: gemiddeld Personen: 6 Tijd: 3 uur 30 minuten Oorsprong: Basilicata
Wat heb je nodig?
- 1kg schapenvlees
- 4 aardappelen
- 2 laurierblaadjes
- 1 bosje peterselie
- 1 seldersetnegel in blokjes
- 5 tijpe tomaten
- 2 wortelen
- 1 pikant pepertje
- 2 uien
- zout
Bereiding
Snij het vlees in stukjes. Bereid een mirepoix (wortel, selder, ui, peterselie, laurier en de peper in blokjes gesneden). Voeg het vlees en de mirepoix samen in een grote hoge kookpot en overgiet het mengsel met water, laat gedurende 3 uur koken op een matig vuur, en
verwijder het schuim van de bouillon tijdens het koken.
Na 3 uur voeg je de in stukjes gesneden tomaten toe en de geschilde en grof gesneden aardappelen, zodat ze nog ongeveer een uurtje kunnen koken of tenminste tot de aardappelen gaar zijn. op het einde is het vlees héél gaar. Schep uit en dien op en gebruik de
kookbouillon eventueel als kruiding voor pasta.
