In deze rubriek brengen we u op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito!
Niveau: makkelijk Personen: 4 Tijd: 40 min
Wat heb je nodig?
- 400gr verse pasta
- 200 gr verse zalm
- 1 liter visbouillon
- 2 sjalotten
- saffraan
- 1 eetlepel zure room
- zeste van een citroen
- 1 el citroensap
- 1/4 koffielepel kaneelpoeder
- 1/4 koffielepel kurkuma
- 1/4 koffielepel paprikapoeder
- 1/4 koffielepel cayennepeper
- 2 teentjes look
- 2 takjes verse koriander (optioneel)
- peper en zout
- boter en olijfolie
Bereiding
Gaar de zalm in de visbouillon, prak in grote stukken en houd warm. Verwarm de citroen en doe er de saffraandraadjes bij, kneus ze met een lepel en laat 10 minuutjes weken.
Stoof de gesnipperde sjalotten in de boter met olijfolie. Voeg er de fijngesnipperde look bij en alle kruiden. Laat even stoven en voeg de zure room toe. Kook de pasta zoals op de verpakking al dente in de visbouillon waar de zalm in gegaard is.
Doe bij de saus nog een paar lepels kookvocht en de saffraandraadjes met citroen. Voeg de pasta en de zalm toe. Serveer in een diep bord en werk af met de zeste van citroen en een paar blaadjes verse koriander.
Bijkruiden indien nodig.
