In deze rubriek brengen we u op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito!
Zwarte kool of boerenkool is één van de gezondste groenten die we kunnen eten. De boerenkool is een waardevolle bondgenoot tegen kanker en beschermt ook het hart. Het bevat veel calcium en heeft een sterke antioxidatieve werking, vooral als het rauw wordt geconsumeerd. Het is niet één van de meest populaire groenten vanwege zijn bittere smaak. Meestal moet je wachten op de wintervorst om een perfecte boerenkool te kunnen proeven.
Niveau: makkelijk Personen: 6 Tijd: 2u 30 min (+marineertijd 12u)
Wat heb je nodig?
- 400 g boerenkool
- 2 aardappelen
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselder
- 250g gedroogde bonen
- laurierblaadje
- 250g tomatenpuree
- warm water
- olijfolie
- zout en peper
Bereiding
Laat de bonen de nacht vooraf in een kom water weken. Bak de fijngehakte bleekselderij, wortel en ui bruin in olijfolie in een grote pan. Voeg het laurierblaadje, de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Laat het op smaak komen, roer een paar minuten.
Voeg de tomatenpuree toe, de bonen goed uitgelekt en de kool in reepjes gesneden. Voeg peper en zout naar smaak toe, bedek het geheel met heet water, en laat ongeveer 2 uur koken. Giet alles in een kom en serveer de koolsoep met sneden geroosterd brood.
