In deze rubriek brengen we u elke week op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito!
Niveau: gemiddeld Personen: 4 Tijd: 1u 30min Oorsprong: Le Marche
Wat heb je nodig?
- 4 stukken rode poonfilet
- 4 plakken gerookte ham
- 1 citroen
- 12 blaadjes verse salie
- bosje peterselie, gehakt
- olijfolie
- zout en peper
Bereiding
Een marinade maken met olijfolie, citroensap, peper en zout en 6 blaadjes gesnipperde salie. De filets hierin wentelen en 2 uur laten rusten in de ijskast.
Daarna de filets late uitlekken, wentelen in paneermeel en omwikkelen met de rauwe ham. Neem een ovenschaal, doe er een geut olijfolie in en leg de filets hier in. Strooi de overige salieblaadjes erover en overgiet ze met de rest van de marinade.
Zet ze 15 minuten en een voorverwarmde oven van 200 graden.
Welke wijn?
Dit gerecht wordt het best geserveerd met een witte wijn met een gemiddelde body, waaronder mousserende wijnen. Een chardonnay past er heel goed bij, bvb; uit Sicilië. Wil je in Le Marche blijven, neem dan een goede Verdicchio dei Castelli di Jesi.
