In deze rubriek brengen we u op vrijdag een onvervalst Italiaans recept. Zo kan je het weekend beginnen met een Italiaanse culinaire toets. Buon appetito!
Niveau: makkelijk Stuks: 12 Tijd: 50 min Oorsprong: Puglia
Tarallucci zijn typische broodjes uit het zuiden van Italië. Het brood kan zoet (met honing) of hartig (met kruiden) zijn. Kenmerkend is dat men het brood eerst in water kookt en daarna in de oven bakt.
Wat heb je nodig?
- 300 g bloem
- 3-4 el + een beetje olijfolie
- 12 g verse (of 5 g gedroogde) gist
- dille
- korianderzaadjes
- zout
- zwartepeperkorrels
Bereiding
Los de gist op in 150 ml lauwwarm water. Kneed de bloem, de olie, 6 g zout, wat versgemalen peper en het water met de gist met de machine tot een deeg. Laat het deeg afgedekt rijzen tot het verdubbeld is in volume. Kneed wat fijngehakte dille en 1 tl fijngestampte koriander door het deeg. Verdeel het deeg in 12 bolletjes.
Druk de bolletjes wat platter en maak een gat in het midden (tarallucci). Kook de tarallucci ca. 6 minuten in ruim water met wat zout. Giet de tarallucci af en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de tarallucci op een met bakpapier beklede ovenplaat, bestrijk ze met olie en bak ze in de oven tot ze goed krokant zijn.
